“看茶泡茶”是泡茶的4字基本所在，根據(jù)不同的茶類，選擇不一樣的茶具，以及茶的不同年限，出湯時(shí)間也有所不同。
每種茶都有前人總結(jié)的泡茶方法，用多少度的水，出湯時(shí)間是多少，每一泡之后的下一泡又該延長(zhǎng)幾秒。
然而，按照這種教科書似的方法真的能泡出符合每個(gè)人口味的茶嗎？若不符合茶客的口味，那還算好喝的茶嗎？
即使是同一款茶，也不見得就是一樣的泡法，例如：紅茶在制作上都會(huì)有點(diǎn)區(qū)別，紅茶是全發(fā)酵，但發(fā)酵程度也有輕重，發(fā)酵輕的紅茶口感鮮爽，發(fā)酵重的紅茶醇厚。
如果按照紅茶xx秒出湯，容易造成，要么泡不出味，要么過(guò)濃微苦。
當(dāng)然，這里并不是否認(rèn)茶人總結(jié)的茶類對(duì)應(yīng)的茶具和出湯時(shí)間的泡茶方式。它是茶客相當(dāng)一段時(shí)間里總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，也具有相對(duì)的科學(xué)性，對(duì)于小白茶客，無(wú)疑是非常具有導(dǎo)向價(jià)值的，但是在此基礎(chǔ)上，若真想泡出好喝的符合自己口味的茶，還需要多做些功課。
下面是對(duì)于泡茶的一些新的想法，想與大家探討一下。
泡茶其實(shí)是件很靈活的事兒，不應(yīng)該用框框架架來(lái)限定。原因是每一泡茶都有它的特性，這些特性是由工藝、天氣、種植環(huán)境決定。
有的茶需浸泡下去才出真味，有的茶本身味足有力，不宜浸泡久。
最主要還是得根據(jù)自己的口味來(lái)沖泡，調(diào)節(jié)浸泡時(shí)間。對(duì)于一泡你還不了解的茶，簡(jiǎn)單直接的方法就是在洗茶后的第一道茶湯感受一下茶是泡濃了還是淡了，如果你是重口味，那接下去沖茶時(shí)，就讓其浸泡久些，如果喜歡口味清淡點(diǎn)，則出湯快些。
還有，投置的茶葉量與茶具容量、浸泡時(shí)間也有很大關(guān)系，不同克數(shù)有不同的泡法。
當(dāng)你對(duì)一泡茶有了了解，知道該怎么沖泡好喝，那就不存在會(huì)把茶泡苦泡澀問(wèn)題。除非這個(gè)茶自身就是內(nèi)質(zhì)不行，因工藝缺陷導(dǎo)致苦澀，再怎么泡都是沒法改變的。
很多茶店里的泡茶師或老板，他會(huì)通過(guò)控制用水量，出湯時(shí)間的把握來(lái)把茶味最佳化，因?yàn)樗麄兞私庾约旱牟琛?/p>
平時(shí)泡茶步驟是：洗茶——注水——洗杯——出湯。最后在出湯時(shí)，一定要把蓋碗里的茶水淋凈，不然會(huì)影響到下一沖的口感。
茶葉品質(zhì)保證的前提下，投茶量、蓋碗容量、注水量、浸泡時(shí)間，這四點(diǎn)能夠把握好，不用擔(dān)心會(huì)把茶葉泡壞。
最糾結(jié)的步驟莫過(guò)于出湯時(shí)間，就像上面講過(guò)的，最簡(jiǎn)單的方法就是，在洗茶后第一沖的時(shí)候自己感受一下是淡了還是濃了，之后就會(huì)知道該如何把握時(shí)間。
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